Своё научное (латинское) название род получил, возможно, из-за сходства нераспустившегося цветка с формой головы и тела дельфина. По другой версии, имя растения происходит от названия греческого города Дельфы, в окрестностях которого росло множество этих цветов. Город был расположен на склоне горы Парнас, а в городе находился знаменитый храм Аполлона и дельфийский оракул. Не исключено, что название растения, упоминаемое Диоскоридом, дословно можно перевести как цветок Аполлона дельфийского.

Устаревшее русское название Шпорник произошло от формы выроста-придатка на верхнем чашелистике, похожего на кавалерийскую шпору. Дословный перевод немецкого названия (нем. Rittersporn) — «рыцарские шпоры»; английского (их несколько) — «забавные шпоры», «пятка жаворонка», «коготь жаворонка» и «шпора рыцаря»; французского — «ножка жаворонка».

Современное русское название растения, скорее всего, связано с практикой его применения в народной медицине.

В русском языке транскрипция латинского названия «дельфиниум» чаще встречается в художественной и популярной литературе, в научной литературе используется преимущественно слово «живокость».

Все части растения, особенно корни и плоды, содержат алкалоиды. Живокость — опасное ядовитое растение, вызывает угнетение центральной нервной системы с одновременным действием на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. Известны случаи отравления растением крупного рогатого скота и овец.

Овёс (лат. Avena) — род однолетних, реже многолетних травянистых растений семейства злаков.

Овес относится к числу древних культур. В Европе он известен за 1500-1700лет до н.э. На территории нашей страны он начал возделываться с VII века до нашей эры. Овес – растение умеренного климата. Семена его начинают прорастают при температуре 1-2 С. В народе существует поговорка «Сей овес в грязь – будешь князь» подтверждающая принадлежность ее к ранней яровой культуре.

Эту культуру отличает высокое содержание в зерне белка (12-13%), крахмала (40-45%) и жира ( в среднем 4,5%), это определяет его кормовое и пищевое достоинство. Зерно овса- незаменимый концентрированный корм для лошадей и молодняка других видов скота, птицы: его используют при производстве круп, геркулеса, толокна, галет, кофе. Благодаря хорошей усваиваемости, продукты из овса имеют большое значение в диетическом и детском питании.

Выступает в народной обрядовости символом плодородия, из-за своей способности самосеяться (овес-самосей). Овсом обсыпали молодых, украшали свадебное деревце (в свадебных песнях пшеница – невеста, овес – жених). Чтобы ребенок вырос и смог продолжать род, в купель младенцу добавляли овсяный отвар. Овсяная каша была не только пищей, но и участницей гаданий и других ритуалов.

Овсяный кисель - одно из главных блюд русского стола вообще . Овсяный кисель (в некоторых источниках его называют «русский кисель», «белый кисель») – студенистое самостоятельное блюдо, приготавливаемое путём заквашивания смеси воды с крупой или мукой чаще из овса, иногда из ржи, пшеницы. Процесс заквашивания и дал название самому блюду – «кисель».

Овсяные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям – им более тысячи лет. О них сложена пословица: «Царю да киселю места всегда хватит».

Кисель выступал как самостоятельное первое блюдо в жидком горячем состоянии. Тогда в кисель добавляли льняное или конопляное масло или заправляли сметаной, ели с хлебом.